นับตั้งแต่เกิดการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 เป็นต้นมา ส่งผลให้คนทั้งโลกได้รับผลกระทบจากโรคอุบัติใหม่นี้อย่างหนักหน่วง หนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดก็คือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว ตั้งแต่ โรงแรม, ร้านอาหาร และภาคบริการทุกประเภท
หลังการแพร่ระบาดที่ฟาดงวงฟาดงาต่อคนทั้งโลกเป็นเวลากว่า 2 ปี จนถึงตอนนี้แม้ว่ายังห่างไกลจากคำว่า “สภาวะปกติ” พอสมควร แต่ด้วยสภาพเศรษฐกิจที่จำต้องขับเคลื่อนไปข้างหน้าแล้ว ในระยะนี้ จึงได้เห็นการทำให้ทุกอย่างกลับคืนสู่สภาพปกติให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สิ่งที่เห็นได้ชัดเจนมากที่สุดก็คือภาคการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นหนึ่งในเส้นเลือดใหญ่ของเศรษฐกิจไทย ได้เกิดความพยายามที่จะกระตุ้นธุรกิจท่องเที่ยวให้กลับมาอีกครั้งหนึ่ง คงไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจนัก หากผู้ที่อยู่ในแวดวงธุรกิจการท่องเที่ยว ต่างงัดกลยุทธ์ที่คาดว่าสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวให้กลับมาท่องเที่ยวให้มากที่สุด
ศุภชัย รัตนโอภาส ผู้ช่วยประธานบริหารกลุ่มบริษัทเอ-วัน และกรรมการผู้จัดการโรงแรม มิตร์ บีช พัทยา (MYTT Beach Hotel) เปิดเผยว่า หลังจากประเทศไทยเปิดรับท่องเที่ยวต่างชาติ สิ่งที่เครือ เอ-วัน กรุ๊ป ได้หยิบมาเป็นกลยุทธ์ นั่นคือ เรื่องของ “อาหาร” โดยได้ชูคอนเซปต์ของอาหารในสไตล์ที่เรียกว่า “เอเชียน ทวิสต์” ของห้องอาหารพิปป้า (Pippa) เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว และกระตุ้นเศรษฐกิจในเมืองพัทยาอีกครั้งหนึ่ง
ในช่วงครึ่งปีแรกของปี 2022 นักท่องเที่ยวหลักเป็นนักท่องเที่ยวชาวไทย โดยมีบางส่วนเป็นอินเดีย, เกาหลีใต้ และอิสราเอล ซึ่งตามปกติแล้ว นักท่องเที่ยวจากชาติดังกล่าวมีความชื่นชอบในการท่องเที่ยวในเมืองพัทยาอยู่ก่อนแล้ว จึงทำให้นักท่องเที่ยวกลุ่มนี้ใช้ความเคยชิน แล้วเลือกที่จะเดินทางมาพัทยาก่อนเป็นแห่งแรก
ศุภชัย กล่าวต่อไปว่า สิ่งที่เครือ เอ-วัน กรุ๊ป ประเมินเอาไว้ก็คือการเปิดรับนักท่องเที่ยวชาวไทยมากขึ้น ด้วยการนำเสนอรูปแบบของร้านอาหารในสไตล์เอเชียน ทวิสต์ ซึ่งมีการเสิร์ฟสเต๊กเนื้อนำเข้าจากออสเตรเลีย, หอยนางรมฝรั่งเศส, ปลาแซลมอน, ไข่หอยเม่น และซีฟู้ดคัดเกรดแบบพรีเมียม โดยอาหารสไตล์เอเชียน ทวิสต์ เป็นสิ่งที่ศุภชัย ชื่นชอบเป็นการส่วนตัว แล้วได้นำความชอบนี้มาเป็นเมนูของห้องอาหารนั่นเอง
ศุภชัย รัตนโอภาส
นอกจากนี้ เมนูเอเชียน ทวิสต์ เป็นอาหารที่มีความหลากหลาย มีตัวเลือกเยอะ สามารถมอบประสบการณ์ของการรับประทานอาหารมื้อนั้นๆ ได้ครบครัน และตอบโจทย์ให้มากที่สุด ซึ่งเป็นกลยุทธ์ในเรื่องของการใช้ไลฟ์สไตล์ ควบคู่ไปกับความเป็นร้านอาหาร เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยว และเศรษฐกิจไปในตัว
เอเชียน ทวิสต์ จากร้านพิปป้า มีด้วยกันหลายเมนู มีให้เลือกตั้งแต่ เมนูซุปและสลัด, เมนูเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลัก และของหวาน โดยมีเมนูที่น่าสนใจดังนี้
Pumpkin Soup
เป็นซุปที่มีความเข้มข้น โดยใช้ฟักทองจากญี่ปุ่น มาอบกับน้ำผึ้ง แล้วนำไปผัดเพื่อทำเป็นซุป มีกลิ่นของยี่หร่าเล็กน้อย ใส่ชีสมาสคาโปน รับประทานคู่ไปกับขนมปัง
Parma Ham Melon
ทางร้านได้ใช้แฮมส่วนที่เป็นโพรชูตโต (Prosclutto) รับประทานคู่กับเมลอนเขียวญี่ปุ่น เป็นรสชาติหวานๆ เค็มๆ ตัดเปรี้ยวด้วยบัลซามิก โรยพาร์เมซานชีสไว้ด้านบนสุด
Heirloom Tomato and Tofu Salad
สลัดเต้าหู้โฮมเมด มีปลาแห้ง มะเขือเทศ และน้ำราดสูตรพิเศษของทางร้าน
Berry Bocconcini
สลัดที่รวบรวมผลไม้ตระกูลเบอร์รี กินคู่กับชีส จานนี้ให้สองรสชาติ คือรสชาติหอมหวาน และความอมเปรี้ยวของเบอร์รี
Fine De Claire Oyster
หอยนางรมสดๆ เสิร์ฟบนจานพร้อมกับเลมอน สามารถรับประทานแบบไม่ราดซอสก็ได้ หรือจะทานคู่กับซอสมะเขือเทศแบบซิกเนเจอร์ก็ได้ สิ่งที่น่าสนใจของจานนี้คือ เป็นหอยนางรมที่มาจากตู้ที่ถูกเลี้ยงอยู่หน้าห้องอาหารพิปป้า จึงเป็นเมนูที่เรียกว่าสดจริงๆ
Pippa Sashimi
จานนี้เป็นซาชิมิรวม ประกอบไปด้วยอาหารทะเลหลายชนิด ตั้งแต่ หอยเชลล์ญี่ปุ่น, ปลาทูนา, แซลมอนจากนอร์เวย์, ปลาฮามาจิ และยังมีไข่กุ้ง และไข่แซลมอน
Sake Sashimi Spicy Ponzu
เมนูแซลมอน ซาชิมิ มาพร้อมน้ำราดที่ผ่านการดอง ให้รสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็ม ในเวลาเดียวกัน
Beef Thai Wagyu Tenderloin
เนื้อไทยวากิว สไลซ์หั่นบาง ย่างมาได้ดี ไม่มีความเหนียว เคี้ยวง่าย โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อไทยวากิวเป็นจุดเด่นของจานนี้ ซอสมีให้เลือกระหว่างซอสทรัฟเฟิล และซอสแจ่ว
Wagyu Picanha
เป็นเนื้อที่มีรสชาติเข้มข้น บริเวณส่วนไขมันมีความหอมจากการถูกไฟเผา ในภาพรวมถือเป็นเนื้อที่มีความชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมกับซอสทรัฟเฟิล และซอสเกรวี พริกไทยดำ
Uni Caviar Truffle Spaghetti
สปาเกตตีที่มีความสุกในระดับที่พอดิบพอดี เส้นยังมีความหนึบๆ เคี้ยวสนุก ผัดคลุกเคล้ากับครีมทรัฟเฟิล มีแชมปิญอง แล้วท็อปบนสุดด้วยไข่หอยเม่น และคาเวียร์สด
Pippa Chocolate Pana Cotta
Pippa Belgian Waffle
Brioche French Toasted
The Coconut
ห้องอาหารพิปป้า ตั้งอยู่บนชั้น 19 ของโรงแรมมิตร์บีช พัทยา โดยเป็นร้านอาหารสไตล์รูฟท็อป (Rooftop) ซึ่งจากวิวของร้านอาหาร สามารถมองเห็นวิวอ่าวพัทยา และตัวเมืองได้โดยรอบ 360 องศา