เป็นอีกหนึ่งห้องอาหารสร้างชื่อของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ สำหรับ “เชาว์เทอราซซ่า” เพชรเม็ดงามริมแม่น้ำเจ้าพระยา ขวัญใจนักชิมที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน ล่าสุด พร้อมกลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งตลอดเดือนมีนาคมนี้ ในบรรยากาศเปิดโล่งสบายเป็นกันเอง เพิ่มเติมคือเสน่ห์ความอร่อยจากความทรงจำในวัยเด็กของ “เชฟดาริโอ บุสเนลลี่”
สำหรับความเป็นมาของ “เชฟดาริโอ บุสเนลลี่” เป็นลูกครึ่งไทย-อิตาเลียน เกิดที่ประเทศไทย และไปเติบโตที่อิตาลี เขาผูกพันกับอาหารเพราะได้แรงบันดาลใจจากคุณป้าปินี ซึ่งมีฝีไม้ลายมือการทำอาหารชนิดหาตัวจับยาก โดยเฉพาะการทำอาหารสำหรับแขกเหรื่อในงานเลี้ยงสังสรรค์ ในช่วงวัยเด็ก “เชฟดาริโอ” มักติดตามป้าไปทำงาน จนกลายเป็นจุดเริ่มต้นให้หลงใหลบรรยากาศในครัว และเก็บเป็นความประทับใจ เรียกว่าตอนเด็กๆเขาจะเฝ้ารอให้ถึงวันอาทิตย์ไวๆ เพราะเป็นวันครอบครัวที่เต็มไปด้วยความสนุกสนาน, ความสุข และอาหารรสชาติอร่อยจำนวนมากที่คุณป้าเป็นคนทำ
เพื่อพาทุกคนย้อนไปสู่ความทรงจำวัยเด็ก กลับไปสัมผัสบรรยากาศแห่งความสุขและความครื้นเครงบนโต๊ะอาหารของครอบครัวอิตาเลียน “เชฟดาริโอ” หยิบแรงบันดาลใจจากเมนูคลาสสิกในวัยเด็กมาสร้างสรรค์เป็นเมนูเลิศรสให้นักชิมรสนิยมหรูได้ลิ้มลองตลอดเดือนมีนาคมนี้ โดยปรับเทคนิคการปรุงอาหาร และเลือกใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม
เมนูโปรดในวัยเด็กที่ภูมิใจเสนอคือ “เนื้อปลาสดแล่เป็นแผ่นบาง แล้วใช้ความเปรี้ยวของผลไม้ทำให้เนื้อปลาสุก” คุณป้าของเชฟมักทำให้ทานในวันอาทิตย์ ซึ่งเป็นวันที่ได้อาหารทะเลมาสดๆ และครอบครัวอยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตา
เสริมทัพด้วย “เมนูรวมทะเลชุบแป้งทอดกรอบ” ประกอบไปด้วยปลาแอตแลนติกซีบรีม, กุ้งแดง และปลาหมึก ครั้งนี้เชฟเลือกใช้แต่วัตถุดิบพรีเมียมแทนอาหารทะเลพื้นบ้าน โดยเสิร์ฟคู่กับซอสมายองเนสผักชีสูตรลับเฉพาะ
พูดถึงอาหารอิตาเลียนต้องมี “พาสตา” ยืนหนึ่ง เชฟนำเสนอ “ลาซานญาในตำนาน” ใช้เนื้อน่องวากิว แล้วอบตามตำรับป้าปินี แป้งพาสตาของเชฟมีความเข้มข้นมาก เพราะทำแป้งพาสตาตามสูตรคลาสสิกแท้ๆ คือใช้ไข่แดงถึง 40 ฟอง ต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม เชฟภูมิใจกับลาซานญาในแบบ ฉบับตัวเองมาก
นอกจากนี้ยังมี “ซุปข้นอาหารทะเล” เลือกใช้แต่อาหารทะเลคุณภาพสูง เมนูนี้นำเสนอความทุ่มเท ความรักในการทำอาหาร และเทคนิคการปรุงขั้นเทพ ต้องใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมงเพื่อทำให้ซุปข้นมีรสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้น เชฟลงมือเคี่ยวเปลือกของกุ้งล็อบสเตอร์, กุ้งแดง และปลา เพิ่มสีสันด้วยหอยเชลล์, หอยตลับ, หอยแมลงภู่, ปลากะพงทอด, กุ้งลายเสือ และปลาหมึกยักษ์
ขาดไม่ได้ในค่ำคืนความทรงจำยังรวมถึง “เมนูปลาหมึกยักษ์” ปรุงด้วยความร้อนระดับอ่อนๆนานหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่ม หากแต่ยังคงรสชาติความสดของปลาหมึกยักษ์ได้ดี ปิดท้ายด้วย “รีซอตโตแชมเปญ” และ “แอปเปิ้ลสตรูเดิลสุดคลาสสิก” รับรองว่าประทับใจมิรู้ลืม…เปิดให้บริการเฉพาะเดือนมีนาคมนี้ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และสำรองที่นั่งล่วงหน้า โทร. 0-2659-9000หรืออีเมล [email protected]
