粗菜馆 | 上海餐饮 - 上海目的地指南

地址：	上海市新闸路1679号
电话：	62537764	所属：	其它中餐
时间：	10：00-23：00
乘车：	地铁2号线静安寺站下，乘坐公交15、76、138、113、136路均可到达
简介：	收费方式:现金、信用卡招牌菜:碳烧猪颈肉、爽藕片炒咸肉是否接受定位:是客容量:300人环境:幽雅前卫人均消费:40 　“粗菜馆”由香港的食评人电影监制蔡澜在1992年和他的好友崔明贵成立。吃的都是一些广东小炒。尤其是以一味炒猪杂见称，能够以数种内脏放在一起炒得又香又软熟，是师傅的功力，深受港人喜欢。两个创始人都没有忘记从前贫困的日子。用猪油来拌饭，是多么的一种天下美味，当今食肆和家庭中已罕见，故在店里也有这种怀旧食谱。店名“粗菜馆”有一段小插曲。当年两人想不出用什么名字，卖的是母亲一般烧的菜。是否叫妈妈炒？但这句话听起来象粤语的粗口，想来想去，最后自谦地采取粗菜淡饭中的粗菜为名，结果还是逃不出粗口中的一个粗字。碳烧猪颈肉：粗菜馆的看家菜。不但是大腕明星必吃的菜，在香港九龙店也是食客们必点的蔡澜的名菜。菜端上来，看上去鲜嫩光滑，吃进嘴里，外脆里嫩，丝香鲜美。细问之下，原料就很不寻常，是选用猪全身最精华的活肉，120斤重的猪只能取道1斤左右。不同于普通的卤制，他们将猪颈肉密制后，再以木炭炙烤，风味罕见。有空去尝尝吧！

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