卜家野鱼馆 | 杭州餐饮 - 杭州目的地指南

地址：	保俶路153号（近西溪路）
电话：	0571-87969946	所属：	中餐
时间：	10：00-凌晨5：00
乘车：	乘公交9、11、25、36、817、328、841、65、K283、K282至保俶路下车
简介：	是否接受定位:是收费方式:现金招牌菜:野生巴鱼汤、农家土鸡煲、太湖白鱼干、农家豆腐客容量:100 环境:古朴典雅人均消费:30 　混迹于老杭大一带的人都熟知西溪路，它的成名在于路上一家家色彩斑斓、个性十足的服装小店，如今服饰之外又出现了美食，那就是卜家野鱼馆。说起小店主人卜先生，已经在西溪路上做了5年生意，开过书店、音像店，曾经是个地道的文化生意人，转做餐饮是因为他爱吃，因为吃腻了大饭店里的大菜系，杭州第一家土菜馆开张的时候，呼朋唤友地赶着去吃，这一吃就吃出了现在这家卜家野鱼馆。乍看之下，小店不怎么起眼，一块招牌倒是很醒目，尤其是招牌上一条可爱的卡通鱼一下子就点出小店的主题———鱼。店堂玻璃缸里放着各色鱼种，大的小的，胖的瘦的，白的黑的，俨然一个小水族馆。这些鱼都是来自太湖、富春江、千岛湖等地的野生淡水鱼，统共有20多个品种，有些在杭州都是初出茅庐。像千岛湖太阳鱼，肚皮圆墩墩的，是千岛湖最昂贵的鱼种，吃来口感与湖蟹细嫩的肉质相似；鱼类美女、太湖白昭君看起来体态优美，蒸起来白里透红，吃起来就鲜嫩清淡；来自富春江的桃花竹鱼则是所有鱼种中肉质最嫩的。最后老板还有一道私房鱼———巴鱼，这种鱼汆汤最好，汤色乳白呈稠状，鲜香浓郁而无涩感，还是滋补上品。因为是野鱼，自然适合土法烧了。农家烧是用桐庐秘制酱调制而成，口感微辣，汤汁浓鲜。酒糟烧的主料则是农家酿制的红曲酒，糟烧之后的鱼吃起来咸鲜味十足。酱油蒸算得上是最土的做法了，猪油、酱油、干菜和在一起蒸，虽然土，吃起来倒是别有一番风味。品尝来自桐庐的特色风味是令人大开眼界的一件事。有一个菜是一定要尝尝的，那就是笋干野鸭煲。这个由天目山自产的特色笋干，配上野鸭炖上一个多小时才成的野鸭煲，最美妙的地方在于笋干，这些笋干用杭州话描述就是："鲜得狗摇头，"而这些野鸭本身的鲜再加上笋干的香鲜，使得这个菜口感分外美妙。再点上一个添加了鲜红鲜红的红辣椒，让你吃了直冒汗，"真的是爆辣！"配点白酒更是有滋有味。最后来一碗正宗柴灶饭，让你满口生香，流边忘返。欢迎来品尝都市中的土味。

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