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敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究。敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口；敦煌手工臊子面，切面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌；但最有名还要数敦煌酿皮子，其味辣凉，柔韧爽口，是不可不尝的美味。在敦煌小吃一条街内你可以品尝到风格不同的各种面食。
敦煌饮食的另一特点是川味，尤其是在夜里，街边随处可见麻辣烫的小摊。阳关东路的“沙州夜市”内有风味小吃区、农副产品区，是你品味敦煌特色的好去处。如果你需要一个相对清爽的就餐环境的话，可以到鸣山路飞天宾馆附近，这里有不少中西餐馆，价格适中，饭菜可口。

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